Los alimentos integrales son realmente buenos para ti?

Porque son buenos.


"Los cereales integrales tienen dos ventajas importantes ", explica el nutricionista Giorgio Donegani:

  • tienen mayor riqueza nutricional: cuando se someten a refinamiento, los cereales se ven privados no solo de las fibras, importantes para el buen funcionamiento del intestino, sino también del germen, que contiene grasas poliinsaturadas 'buenas ', y de una capa que es inmediatamente debajo de la fibrosa, llamada capa aleurónica, que contiene sales minerales y vitaminas especialmente del grupo B.
  • ralentizar la absorción de azúcares simples: los alimentos integrales modulan mejor la absorción de azúcares, evitando picos glucémicos que son perjudiciales para el organismo. De hecho, se ha visto que los alimentos con un índice glucémico alto, ingeridos en cantidad, conducen a picos de insulina que favorecen el almacenamiento de grasas y colesterol ".

Comer alimentos integrales te ayuda a perder peso?


"Sí y no " responde la nutricionista. "Es cierto que, por el mismo peso, la harina integral en sí aporta un poco menos de calorías que el mismo alimento refinado y tiene un mayor poder saciante; y es cierto que, como hemos visto, evita picos glucémicos que hacen que aumente de peso más fácilmente. Pero es sobre todo cierto que la ganancia de peso se combate con una dieta equilibrada, que revisa una serie de hábitos negativos, y consumirla entera ciertamente no nos autoriza a comer a voluntad! Por otro lado, para bajar el índice glucémico, es igualmente efectivo consumir pasta blanca o arroz acompañado de verduras ".

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Cuando es mejor no.


Los alimentos integrales no siempre son para todos. "Junto a las fibras, de hecho existen sustancias como los fitatos y oxalatos, que tienden a unirse al calcio y al hierro, reduciendo su absorción (y de hecho, los cereales integrales para el desayuno generalmente están enriquecidos con estos minerales) ", especifica Donegani. "Por este motivo no se recomiendan en la primera infancia, cuando existe una mayor necesidad de estas sustancias, ni en quienes padecen anemia o deficiencia de calcio.

Lea también: Nutrición adecuada en la primera infancia.
Además, los cereales integrales pueden tener una acción irritante en el intestino, por lo que no son aptos para quienes padecen de intestino irritable o diverticulitis, quienes en general deben preferir una dieta baja en fibra ".

Aquellos que eligen la harina integral, eligen lo orgánico.


Al elegir un alimento integral, es mejor elegir orgánico. De hecho, los residuos de plaguicidas se concentran sobre todo en la parte externa del grano.

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